Panamá impulsa la formación técnica en inocuidad alimentaria con apoyo internacional
- Manuel Robles Quintero
- hace 16 horas
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Senacyt y la UTP fortalecen competencias en microbiología de alimentos en estudiantes agropecuarios.
(M&T).- La Secretaría Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (Senacyt), en conjunto con la Universidad Tecnológica de Panamá, realizó la conferencia magistral “Aplicación de la microbiología de alimentos: una herramienta práctica para garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos”, dictada por los investigadores Pablo Fernández y Paola Periago, de la Universidad Politécnica de Cartagena.
La iniciativa forma parte de un proyecto de innovación educativa dirigido a estudiantes de institutos profesionales y técnicos agropecuarios, orientado a fortalecer, mediante el aprendizaje práctico, las competencias en análisis microbiológico y manejo de la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena de producción.
El programa incluyó un recorrido por centros educativos como el IPT Agropecuario Coronel Segundo de Villarreal, en Los Santos; el IPT La Pintada, en Coclé; y el IPT México, en Panamá, culminando en el campus de la UTP. La actividad contó con el liderazgo del equipo académico encabezado por el Dr. Gerardo González y el acompañamiento técnico de Gloria García por parte de Senacyt.
Durante la apertura, la Dra. María Heller, Directora de Innovación en el Aprendizaje de la Ciencia y la Tecnología en la Senacyt, destacó que el objetivo es formar técnicos agropecuarios capaces de garantizar la seguridad alimentaria, llevando productos sanos y competitivos desde el campo hasta la mesa de la población panameña.
En su intervención, Fernández explicó que el enfoque se centra en identificar y controlar los factores que aseguran la inocuidad de los alimentos, así como en el uso de tecnologías de conservación y el análisis del impacto de los microorganismos en la cadena productiva. “Es fundamental establecer criterios proactivos que permitan anticiparse a los riesgos y asegurar la calidad de lo que consumimos”, señaló.
Por su parte, Periago subrayó que la seguridad alimentaria es un reto global influenciado por factores como el cambio climático y la globalización, que complejizan el control de riesgos en alimentos provenientes de distintas regiones. En ese sentido, destacó el rol de Senacyt en el fortalecimiento de capacidades locales mediante la dotación de laboratorios con tecnología avanzada en los IPT agropecuarios.
Los especialistas también resaltaron la importancia de la cooperación internacional, especialmente entre Europa y América Latina, para el intercambio de normativas y tecnologías que garanticen productos seguros para el consumidor final. Asimismo, reconocieron el trabajo del Ministerio de Salud de Panamá en la vigilancia constante de los riesgos asociados a alimentos nacionales e importados.
Con este tipo de iniciativas, Panamá refuerza su capacidad científica y técnica en materia de inocuidad alimentaria, apostando por la formación de talento humano y la articulación institucional como pilares para enfrentar los desafíos del sector agroalimentario.