Nueva experiencia Nikkei en Escazú Costa Rica: ENSŌ presenta Sakura Sessions
Conforme avance la noche, la iluminación cambiará, la música adquirirá mayor protagonismo, la barra ocupará un lugar central y aparecerán DJs invitados, creando una atmósfera diferente a la operación habitual del restaurante
ENSŌ presentó una nueva experiencia gastronómica: Sakura Sessions, que busca transformar la energía del restaurante dos noches por mes, extendiendo su propuesta gastronómica hacia un concepto que integra gastronomía Nikkei, coctelería, música y diseño en un mismo espacio.
Desde ENSŌ describieron que la idea nació porque muchos de sus clientes no querían que la experiencia terminara después de la cena. Una vez que terminaban de comer, pedían otro cóctel, querían seguir disfrutando de la música y permanecer en el restaurante.
Matías Morales, gerente de ENSŌ, indicó que el restaurante nació con una propuesta Nikkei muy definida, pero con el paso de los meses notaron algo interesante: muchos clientes terminaban de cenar y querían quedarse.
“Pedían otro cóctel, querían escuchar buena música y seguir disfrutando del lugar. A partir de ahí empezamos a pensar cómo podíamos extender esa experiencia sin cambiar lo que somos. Así nace Sakura Sessions: dos veces al mes queremos transformar ENSŌ y darle otra energía a la noche, manteniendo siempre nuestra esencia”, aseguró Morales.
Inspirado parcialmente en el espíritu de los speakeasies, pero con una identidad propia, Sakura Sessions no busca convertir a ENSŌ simplemente en un bar con música. La transformación será progresiva.
“No queríamos simplemente poner un DJ y decir que ahora tenemos un bar. Queremos que realmente se sienta una transformación. Cambia la iluminación, la música toma más protagonismo, la barra pasa a tener un rol central y la energía del restaurante evoluciona. Todo tiene que sentirse conectado para que Sakura Sessions tenga una identidad propia, pero sin dejar de ser ENSŌ”, declaró Morales.
Añadieron que, conforme avance la noche, la iluminación cambiará, la música adquirirá mayor protagonismo, la barra ocupará un lugar central y aparecerán DJs invitados, creando una atmósfera diferente a la operación habitual del restaurante.
Gastronomía y coctelería de autor
Aunque la propuesta evolucionará durante las sesiones, la gastronomía continuará siendo parte fundamental de la experiencia. La barra de sushi tendrá un papel protagonista, con opciones como:
Makis
Nigiris
Preparaciones de crudos (tartar de atún y tiraditos) pensadas para compartir y acompañar la coctelería.
El menú definitivo de Sakura Sessions todavía se encuentra en desarrollo, pero la intención es ofrecer una propuesta más dinámica y adaptada al ritmo de la noche.
La coctelería será otro de los grandes protagonistas. ENSŌ señaló que prepara una carta enfocada en cócteles cuidadosamente diseñados para esta nueva etapa, con especial atención tanto al sabor como a la presentación.
Entre las creaciones destaca el Matcha Sour, una interpretación que combina elementos de la coctelería peruana (con el Pisco Sour como referencia) y el matcha, uno de los ingredientes más reconocibles de la cultura japonesa.
La propuesta también incorpora técnicas y herramientas modernas como:
Centrífugas
Extracción lenta de cítricos
Sistemas como Flavor Blaster, utilizado para crear burbujas aromáticas de humo.
Algunas de las características del diseño de estas noches serán:
Iluminación: Incorporará tonos rosa y fucsia inspirados en la flor de Sakura, acompañando la evolución del espacio durante la noche.
Ambiente: La música, el sonido y los elementos visuales completarán la atmósfera para que incluso los clientes frecuentes sientan que están descubriendo el restaurante de nuevo.
Frecuencia: Se realizará dos veces al mes, con especial énfasis inicialmente en los viernes.
Ocasiones: Pensado para citas, salidas con amigos, celebraciones, after office o para quienes desean conocer ENSŌ por primera vez.
Las reservas estarán disponibles a través de los canales oficiales del restaurante: WhatsApp, OpenTable e Instagram. A futuro, ENSŌ contempla la posibilidad de implementar acceso únicamente mediante reserva o incluso códigos privados para una experiencia más exclusiva. La recomendación para los asistentes es llegar con tiempo, comenzar con la propuesta gastronómica, disfrutar de la coctelería y quedarse a experimentar la transformación de la noche.
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