Celebración de la gastronomía centroamericana en Ixim Ulew
- Editorial
- 25 ene 2024
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En medio del auge gastronómico que envuelve a la región centroamericana, la segunda edición del festival "Ixim Ulew" se erige como un evento destacado, celebrando los logros internacionales de la gastronomía guatemalteca y centroamericana.
(M&T)-. Este encuentro, que reúne a los restaurantes que figuran en la lista de los "Latin America's 50 Best Restaurants" y destaca la importancia de la gastronomía como impulsor del turismo regional.
Conversatorio con Chefs Destacados: Explorando la Vanguardia Gastronómica
Como parte de esta edición, un conversatorio reunió a destacados chefs, cada uno representando la innovación culinaria en sus respectivos países:
Sergio Díaz – Restaurante Sublime, Guatemala: Ofreciendo un menú de degustación de 12 platos que inicia con inspiración precolombina y culmina reflexionando sobre el futuro.
Pablo Díaz - Mercado 24, Guatemala: Proporciona una experiencia única al considerarse el mercado "No. 24" de Guatemala, destacando la cocina de mercado guatemalteca no tradicional.
Débora Fadul – Diacá, Guatemala: Transforma su restaurante en un templo culinario, conectando a los comensales con productores locales y destacando la riqueza gastronómica de Guatemala.
Alex Herrera y Gracia Navarro - El Xolo, El Salvador: Rinden homenaje al maíz criollo y al producto local, ofreciendo una versión única de la cocina salvadoreña.
Pablo Bonilla - Restaurante Sikwa, Costa Rica: Representando a Costa Rica, aporta su enfoque gastronómico al evento.
Mario Castrellón, Fulvio Miranda, José Olmedo, Carlos Alba - Varios Restaurantes, Panamá: Chefs panameños que aportan diversidad culinaria al encuentro.
Este panel de chefs líderes en la región no solo compartió experiencias individuales, sino que también discutió oportunidades y desafíos que enfrenta la gastronomía centroamericana.
Ixim Ulew también incluyó una cena donde los nueve chefs de los mejores restaurantes centroamericanos presentaron platos representativos. Este evento ofreció a los comensales una experiencia única para explorar la diversidad de la escena gastronómica regional en una sola noche.
El encuentro, denominado Ixim Ulew, toma su nombre de la canción del rapero "Tzutu Kan", un artista tz’utujil y gran exponente de los idiomas mayas. Su actuación durante la noche aportó una mezcla de ritmos ancestrales y electrónicos, energizando el evento y fusionando sabores, arte y música de manera única.
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